变化，2008年奥运会前，便宜坊推出了创新专利新品烤鸭“花香酥”和“蔬香酥”，后来还有“香酥脱骨鸭”，都很好吃。”
正好服务员进来送菜，走姐说道：“服务员小姑娘，麻烦你，给我们的客人介绍介绍你们的专利烤鸭“花香酥”、“蔬香酥”还有“香酥脱骨鸭”可以吗？”
服务员点头，语速很快地介绍起来，也许是受过培训，虽然语速快，但是口齿清楚：“便宜坊的焖炉烤鸭技艺已经列入国家级非物质文化遗产名录。特点是，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。”
“我们的专利烤鸭“花香酥”和“蔬香酥”更有营养，不腥不腻的秘密，在于比传统烤鸭工艺多出来的一道工序：用秘制蔬菜汁浸泡。”
走姐问：“是哪些蔬菜呢？”
“主要是洋葱、胡萝卜、药芹，还有一些西餐香料，比如九层塔、迷迭香。”
“具体的配方就别说了，他们没给专利费呢，继续说说能说的。”
服务员不好意思地抿嘴一笑，众人全笑了。
“烤鸭的工艺严格，用料讲究。鸭坯选用六斤重的北京填鸭，鸭坯烤制前，用我店绿色蔬菜基地的多种蔬菜以特殊工艺进行脱油、入味；烤制时，将配好的秘制蔬菜汁灌入鸭膛、入鸭炉形成外烤内煮之势，使烤鸭充分吸收菜汁的香气及营养，整只烤鸭从里到外充满蔬香，并达到酸碱平衡的效果。”
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第116章 花香酥烤鸭[2/2页]