刚刚上传的章节里有几道菜，琉舞现在把做法也上传上来，有兴趣的亲可以试一下。
1、春笋黑鱼汤：黑鱼收拾清洗干净后切段备用，春笋拨皮清洗干净切块备用红枣事先用清水泡半小时，先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水，放入姜片、红枣、桂圆、春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就ok了。
2、清蒸鲫鱼：原料：鲫鱼一条（约500克）。配料：葱、姜、生抽、盐、油适量。做法：（1）蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；（2）鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦；（3）锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；（4）关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉；（5）起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。
3、水煮螃蟹：原料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。做法：（1）将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；（2）将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
4、豉汁蟹：材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。做法：(1)把蟹处理干净，切成六块。(2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。(3)把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
5、蟹肉豆腐羹：原料：活螃蟹（或鲟），豆腐，蛋清，青菜。原料的份量可自行掌握。做法：（1）先把螃蟹蒸熟，剥出蟹肉。青菜切碎，豆腐切小块。（2）锅里放一点的油，放入青菜炒一下，加入一碗的开水，放入蟹肉、豆腐，加点盐。烧开后均匀的倒入蛋清，再用淀粉勾芡就可以了。清淡的口味很适合夏季食用。口味重的可加点胡椒粉。
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菜谱[1/2页]