“所谓“剃头的挑子一头热”，担担面的挑子也是如此：相传清末时，自贡有一个挑着担子卖面的小贩，名叫陈包包。陈包包挑的担子里，这一头是一个煤球炉子，上面坐着一个隔成两格的铜锅，里面一格是热水用来煮面，一格炖着鸡或炖蹄膀；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。他每天早出晚归，一边在大街小巷慢慢地走着，一边悠悠地敲着手中的梆子，叫卖着面条：“担担面，担担面”。担担面的得名，来自于早期这特殊的叫卖方式。”
“由于陈氏的担担面制作讲究，调料更是独特，用了宜宾叙府芽菜、资阳口蘑酱油、自贡太原井醋等，舀上炒制的猪肉末，肉末炒制时加入红油，生抽，咸盐，鸡精。可谓是：咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全，香气扑鼻，十分入味。自然，陈包包的“担担面”越做越红火，生意越做越大，就开了一家小面馆。虽然他不再挑担沿街叫卖了，但人们还习惯称其面为“担担面”。随着岁月的流逝，担担面渐成为自贡的特色名食之一。既然成为了特色名食，必然会广为流传，后来cd有人仿效，继而流行于整个四川乃至国内外。”
“走姐，你怎么能知道这么多面条，都吃过？还是你打算以后开面店？”
“哈哈，会吃不一定要亲自动手做，偶尔自己动手做一次，那是情趣。咱不要跟人家正宗的还有不正宗的去抢饭碗了。”
“走姐，你那两把刷子，想抢也抢不过吧。”
“那是自然，走姐有自知之明，战略性躲避。”
走姐微微一笑，“为美食见异思迁，那是大吃货的天赋技能！世上美食那么多，吃都吃不过来，哪能专为制作一种美食停下脚步。”
“这话怎么很有道理的样子，难道我也是吃货属性？
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第108章 四川担担面[1/2页]