“壶里的水开了，倒入锅中，先焯豆芽，水里倒一滴油，这是个大厨窍门噢，焯菜时在水里加一滴油，能让青菜的颜色更加鲜翠。”
“如果想让青菜保持挺脆不软烂，就要先在水里少少的放点盐。这些焯菜小窍门，以后自己做时，一定要记得。”
“就比如人家做的红烧肉非常软嫩，入口即化，自己明明煮的时间更久，却跟木柴似的嚼不烂。除了肉质的原因，很大可能就是盐放早了。”
金璐用漏勺捞起豆芽控水，放入菜盘，又把切好的四季豆下入水中。
“这个要多煮几分钟，我们先切虾仁。”
将大虾仁切成小丁，装了大约四分之一海碗，再取同样数量的肉馅打散，葱姜蒜都切成细末。
用漏勺捞起四季豆控水，放入菜盘，倒掉锅里的水，洗干净再重新倒入开水，芹菜和豆腐干丝都是放进漏勺中，在开水中一烫而过，倒入盘中。再放入香菇丝入水焯熟。
门铃响了，大妹一家先到，没过几分钟，小妹一家也到了。小狗泰迪首先冲进来，挨个抱腿问候。
小妹夫换上拖鞋就问：“大姐，我来做吧，你去歇着。”
“不用了，一会儿就好，我先切熟肉，有这么多青菜，冰箱里还有金针菇，你弄个大拌菜，然后你们先去喝酒。”
小妹过来问：“大姐，苏式点心带来了吗？”
“带来了，在客厅沙发上的包里，你去把那瓶浓缩酸梅汁稀释稀释，每人都尝尝。那是采芝斋的，配苏式点心一起用。”
第100章 北京炸酱面（四）[1/2页]