清炖稍嫌寡淡，馋久了的风晴想吃重口味的。
红烧又稍微油腻，香辣更是刺激肠胃，为了让大家养脾胃，风晴决定中和一下，做一个三汁焖锅。
既比清炖有滋味，又不腻人，而且调料用得少，适合养生。
这种三汁焖菜的手法，传说源于宫廷菜系。
到民间改良之后被发扬光大。
就像万物皆可火锅一样，这是万物皆可焖。
不管是鸡翅、大虾，鲜鱼、火腿等肉类，还是土豆、花菜、豆腐等素食，都可以做成三汁焖法。
为什么叫“三汁”呢？
因为料理这道菜，只需要三种汁液类调料。
酱油，蚝油，酸甜汁。
除此之外，只需要一点点食盐提味就可以了，其他什么佐料都不必加。
当然，有的做法也不需要加食盐，直接用三汁。
这三汁到底是哪三汁，其实也没有固定的说法。
各家有各家的做法，各地有各地的偏好口味。
主要就是咸味、海鲜味、酸甜味这三种口味的调配。
咸味酱汁的选择，主要有生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱等。
海鲜味料汁多用蚝油或者海鲜酱。
酸甜味的料汁就主要是用番茄酱，或者白糖、蜂蜜之类的甜味加上酸味果酱，按个人口味调配。
风晴做的这个，是小时候跟妈妈学来的做法，属于家庭版的私房料理。
一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺番茄酱。
就是主料了。
为了丰富口感，她在酱汁里加入了少许料酒、豆酱、甜面酱、砂糖、淀粉。
一定要少量，不能冲淡主料的味道。
“嚯！真香！”
料汁调好之后，风晴蘸一点尝了一口。
光料汁都这么好吃了，焖出肉来岂不是更美……
她立刻翻腾出厨房冰箱里保鲜的各种食材，挑了一些好消化又想吃的素菜和肉料做配菜。
然后起锅烧油。
葱姜蒜洋葱丢进去爆香。
“好香……饿……”
饥肠辘辘做饭真是煎熬。
风晴忍不住捏了几块炒熟的洋葱，丢进嘴里先过过瘾。
甜甜辣辣的真解馋。
把素菜放到锅底翻两下，然后在上面铺肉类，调好的料汁淋在上头，盖上锅盖，焖。
就这么简单。
不用加水，这个焖菜的特色就在这里。
水分全都来源于锅里的素菜，天然的食材香气混合蒸汽，把所有肉就给焖熟了。
厨房的神奇加快了焖炖的过程。
风晴快速在农场里生产了一圈回来，三汁焖锅就做好了。
空间里还没有种植水稻，大米饭暂时没有，但是有之前抢来的粗粮，半锅小米粥已经煮好了。
风晴盛了三个小半碗的粥。
然后找个木盆，把三汁焖锅一股脑倒了进去。
再加上之前蒸好的马肉灌汤包。
“爹，小雨，快来吃饭！”
风晴端着热腾腾的饭菜跑回了屋子，把饭菜放到炕上。
条件
第80章 私家美食之三汁焖锅[1/2页]