（＃几下快速翻炒，随后手速逐渐减慢，只是轻轻翻动）
注意看，不要加水。
也不必先油炸。
茄子除了切开以外，不做任何处理，直接这样下到锅中，然后，等待着热量让它慢慢软化。
这个蓬松的质地会在受热后逐渐“塌陷”，体积会显著收缩，现在看上去满满一锅的样子，之后就会变成原来二分之一都不到的样子。
但是，这个变软和受热的过程，很漫长，至少相当于正常炒菜来说，非常慢。
是的，这道特色炒茄子的不同之处就在于：
完全只依靠炒的方式，用时间来慢慢让茄子熟透！
提前加入的盐会在一定程度上加速这个过程，而酱油不仅仅能够调色，也会对最终成品的口味造成比较显著的影响。
那么，现在是需要一点耐心的时间——
没必要一直不断的用勺子翻搅，不急，只要保证它们不糊在锅上，并且受热基本均匀就足够了，慢慢的翻动，时不时来一下。
根据茄子的情况不同，以及切丝的粗细，这个过程，可能需要五到十分钟……甚至更久。
纯纯的炒制。不可以加水噢？
如果现在变成了炖煮的话，等待可就没有意义了，那会是完全不同的口感。
（＃时间静静流逝，茄子在锅中发出轻微的声响）
我们从颜色和质地两方面来综合判断现在的火候是否合适了。
当翻动时，看到每一根茄子基本上都呈现为柔软的状态，没有发硬，并且看上去也比较像是做熟的东西该有的颜色时，应该就差不多了。
不放心的话，可以尝一根……嗯，行了。
现在，我们把青辣椒丢进去。
这玩意熟的快，你要是一开始就把它和茄子一起炒的话，到这时候它差不多都已经变成和茄子一个颜色了……
火稍微开大，就这样炒数十秒让辣椒也达到一个合适的火候，然后补充加盐直到符合个人口味！
这个时候可以加一点鸡精~
好的，最后翻炒几下，关火！
嗯？是不是忘记了什么？
没有忘哦，就是这个顺序，这最后一部也是灵魂之一啊——
关火后，将蒜末下入锅中，利用并没有立即冷却下来的余温进行一个快速的翻炒，相信我，这个时候，你一定可以闻到很浓郁的蒜香味了！
好，出锅装盘！
（＃旋转展示镜头
一道鲜辣可口，香气四溢的炒茄子，就完成了！
有人问我不炸也不煮，非要完全纯粹用炒制的方式来加热，有什么特殊意义，我想只要看到图上的菜品状态，大概就能理解个大概了吧？
没错，最终成品的口感是完全不同的哦。
用炖煮做出的茄子虽然也很香，但是它呈现出一种完全软烂的质地，像是酱料一样软绵绵的摊在盘中。
而油炸后炒制的茄子，就自然带着一种干燥的酥脆感，以及浓郁的油炸食品通用风味。
而这款炒制出来的茄子，大家可以看到，它保持着一种柔软但是有韧性的状态，带有略微的弹性，比起轻易就能捣碎成泥的炖茄子更加具有口感，也没有油炸的效果那么油腻哦~☆
或许这就是烹饪的小小魅力吧，同一种食材，用不同的烹饪方式去做它，最后实现的风味也会截然不同，什么的。
总之，这道菜的口味算得上是相当家常的类型，配米饭吃基本上是最好不过啦~
有兴趣的朋友欢迎一起做来试试，说不定会给你一种非常新奇的体验哦？
嗯嗯，好了好了，闲谈的部分就先到此为止了，今天的嘉宾……哈哈，好像也没有什么很合适的嘉宾呢。
我们的主人公罗利此时正在进行一场激烈的决斗，看得我都有点热血沸腾了呢，真是干劲十足的后辈。
啊对了，顺便一说，在设定上，这道茄子也是罗利的拿手菜哦？说不定什么时候，大家可以看到他在正文中给其他人做这么一道出来也有可能？
嗯，回过头来看看之前的节目，感觉在这边片场的主要人物中，大部分差不多也都已经来过我们的节目了至少一次了呢？
有男主人公，两只男二号，还有帝骑哥，甚至是两个反派什么的……
喔？对哦，好像还没有邀请过这边片场的女生们来过我们节目诶，要不，下一期的嘉宾就这样选？
不过诶……这边片场的女主人公到底是谁啊？
（＃苍斗抓了抓头发，一副搞不懂的样子）
唔，不管啦，总之既然没有什么嘉宾，那么这一次的菜品，就由苍斗我自己来吃好了？
我要吃咯？
嗯，果然是非常棒的家常菜呢！这里就使用提前准备好的米饭，悠哉悠哉地吃上一顿~
没有了牙疼的烦恼，仅仅只是最普通的米饭炒菜的搭配，也是一种平和温馨的享受……
这，也就是食物的魅力吧？
那么，各位观众，本期节目就到此为止，再苦再累，别忘了好好吃饭。
让我们期待，下一次见面不会来的太快，我是苍斗，我在这个番外剧场等待着下一次见面。
拜拜~
（＃挥手挥手）
（＃舞台灯光暗淡，幕布缓缓落下，眯着眼开开心心吃饭的宇宙人少年的身影，逐渐淡出画面……）
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【发生什么事了？】
【这个布景是从何而来？我可从来不记得剧团中有这么一出戏剧啊……】
【刚才的那个，究竟是什么？】
报幕人一脸懵逼。
看样子，总是喜欢和叙事层扯上点关系的作风，对剧团来说，有时候也会造成一些意料之外的，莫名其妙的影响？
旗子饭 6 :家传 ? 炒茄子[2/2页]