终于把刘工先送走杨厂长回头看着大食堂王成和顾远；“傻柱呢，你们这些食堂师傅，一个南方菜都不会做，刘工要是走了，你们大食堂都回家吃自己的吧。”
傻柱听见声音走出来；“杨厂长我也不会做啊，我一个土生土长的京城人都没吃过南方菜。”
“杨厂长，能让我试试吗？”顾远思考了一下上前表示，自己记忆中杨厂长总是乐呵呵的，很少对那个职工发脾气，刘工能带来贡献远比一盘菜可比，就是为了回报原主吧。
“你，顾远一个人刚过评考的学徒能做南方菜。”
傻柱听完好像是天大的笑话一样，如果不是看着杨厂长在这里傻柱都能哈哈大笑来嘲讽。
“傻柱，你不要拆台，现在我们食堂有一个会做南方菜的吗？你们平日不思进取，还不让顾远尝试。这个月奖金取消。”
杨厂长现在听不得不行二字。
话音刚落，平日里拿大厨风范的傻柱顿时蔫了，自己可就靠这点奖金度日呢，工资全补贴秦淮如了。
“杨厂长，我说的是实话，顾远一个刚上来的主厨怎么可能会做南方菜。”
“我可就靠着这点奖金活到月底呢，要不咱找个南方师傅给刘工做菜。”
杨厂长说实话也不肯定顾远一定会做南方菜，但是脑海里搜刮一遍自己认识的真没有南方师傅，主要江浙一带饮食清淡不符合京城人的胃口。
“顾远，你现在去试试吧，傻柱，王成帮着去打下手。”杨厂长看着自己同意后顾远面色未变好像是胸有成竹一样点点头转身回了小食堂。
“顾远，能行吗？你看看刘工从南方带来的说是梅干菜，我刚才闻了一个，我的妈呀，那个味，好像脚丫子好几天没洗。”王成现在可是有了主心骨了，本来想让傻柱背黑锅，没想到人家真不傻，宁可挨训被取消奖金也不去尝试，还是顾远好。
顾远接过王成手上的袋子，打开一闻味道真对；“刘工这真是为了吃，不远千里啊。”
傻柱看着王成和顾远哥俩好的样子气愤至极，这个王成一天天就知道拉拢，自己这个大厨不知道溜须拍马，反正是不相信顾远能出来。
顾远进了小食堂就把傻柱当成了透明人。
顾远来到自己灶台放下梅干菜，拿菜板旁边的五花肉切下一斤左右，让王成把火炉调大。
五花肉冷水下锅，葱姜料酒去腥，大火煮开后转小火五分钟左右拿出，用粗针在肉皮上扎成一排排小孔，在用酱油把肉皮上色后用明火烘干表皮，另起锅烧油把五花肉的皮朝下油炸几分钟后，肉皮表面气泡后拿出放进冷水里冷却，之后切成厚厚的宽薄片，在用一个干净的碗铺上肉片加入白糖，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀，保证每片肉都裹上调料，再把五花肉皮朝下摆盘备用。
王成看着顾远的一番操作都直了，别说味道如何，顾远这一番操作有点门道，这又是油炸，又是按摩的，就是木头都好吃。
顾远没管旁边王成盯着自己狼一样的目光，拿灶台旁刘工的梅干菜大约半斤用温水清洗两遍后挤干水分铺在五花肉盘子里，再把刚才所剩不多的腌肉汁水倒进去用手把表面按压平整，上锅大火蒸四十分钟。
看着顾远停下来王成才敢上前；“顾远，我觉得味道一定不差，这回我倒要看看刘工还有理由回老家？”
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第7章 梅菜扣肉[1/2页]